麻辣烫、串串香、牛油火锅、烧烤+啤酒……这些成为了很多人的日常饮食“标配”。

但这种不健康的饮食、生活方式最终带来的后果却不敢想象。

2021年8月，在《胃肠病学》（Gastroenterology）刊发一项研究中，哈佛大学公共卫生学院研究团队对中国健康与营养调查（CHNS）的20年数据进行了分析。数据表明，我国50.4%的常见消化道癌症都和饮食不健康、吸烟喝酒、运动不足、超重等生活方式有关。①

截图来源：Gastroenterology

20年间，这五大因素让国人消化道癌症高发

这项研究统计发现，在1991-2011年这20年间，国人的生活方式发生了明显的变化。其中，这五大因素让国人消化道癌症高发。

1. 肥胖

2011年，肥胖（高BMI）与9.5%的新发消化道癌症病例有关，数量达12万多例。肥胖的大幅增加，尤其是在年轻人群和农村居民。另外，国人群普遍缺乏锻炼，特别是50岁以下人群。

2. 吸烟

吸烟与这四类消化道癌症均有关联，并且是是我国消化道癌症发生的首要危险因素。从数据来看，2011年与吸烟相关的新增消化道癌症病例达17万多例，占总数13.2%。

3. 饮酒

20年间在饮酒方面，城市居民下降了1/3，但农村居民的酒精摄入量比1997年的摄入量多了1/3。与其相关的新发消化道癌症病例达8万多例，占总数的6.4%。

孙欢/摄

4. 红肉摄入量过多

红肉和加工肉制品的摄入量在各年龄组均呈现增长趋势。2011年，与红肉食用量过多相关的新发消化道癌症病例达15.6万多例，占总数的12%。其中，城市居民的红肉消费量平均增长40%左右，而加工肉制品消费量则增长了30%，农村居民的消费量则翻了一番。

5. 蔬菜水果摄入量不足

所有人群的水果和蔬菜摄入量虽呈现增加趋势，年轻一代（<50岁）的乳制品摄入量在20年里几乎翻了一番。但是，摄入量还普遍不足。水果和蔬菜摄入量不足与4.5%、2.9%的新发消化道癌症病例相关，病例分别有5.9万例、3.4万例。①

另外，研究还发现，对于不同的消化道癌症，与之相关的最主要的生活方式危险因素也不相同：

【红肉 → 肠癌】红肉摄入量与结直肠癌发生的关联性最强（19%）；

【肥胖 → 肝癌】肥胖与肝癌发生的关联性最强（16.6%）；

【吸烟 → 食管癌】吸烟与食管癌发生的关联性最强（16.5%)；

【高盐 → 胃癌】钠摄入量高与胃癌发生的相关性最强（16.6%）。①

记住肿瘤院士的5个防癌“处方”

中国工程院院士、我国肿瘤学专家孙燕院士虽已入耄耋之年，但身体健朗，精神矍铄。作为肿瘤学专家，他曾在2017年接受采访时分享了自己的五个“防癌处方”。②

孙燕院士

防癌处方一：饭吃七分饱，马上离开饭桌！

中国人喜欢在饭桌上谈事的习惯，导致了很多人长期饮食无规律。越是社会上所谓的成功人士，越是难得回家好好地吃一顿饭。饮食不规律，饭局上的烟、酒以及不知不觉的过度饮食，令我们的身体很受伤。

因为曾经有过高血脂，所以我不吸烟、少饮酒，尽量不参加宴会，尽量回家吃饭。我每天只吃七分饱，但又受不了美食的诱惑，于是感觉吃得差不多了，就马上离开饭桌，绝不久待。

我更不会与家人在饭桌旁聊天，生怕管不住自己的嘴又多吃两口饭菜。饿着要比撑着强，瘦点要比胖点好，我偶尔还会把晚饭省下一两顿。

防癌处方二：像控制酒驾那样，去控烟！

在过去的50年里，我国居民的肿瘤发病率增长了一倍，而这一数据还在持续增长。为什么身边得癌症的人越来越多？癌症发病率的升高其实与人类平均寿命的延长相关。虽然确实有些癌症不择老幼，但是大部分的癌症还是发生于45岁以后。

当然，我们也不讳言，肿瘤的发病率升高了，环境中的致癌因素也比以前多了。我是个肿瘤学专家，可是我也不知道自己身体内什么时候会发生癌变。

其实，不少肿瘤都是被不良的生活习惯“诱发”出来的。比如高脂饮食、喜欢吃肉、不吃蔬菜，容易诱发出越来越多的肠癌患者；吸烟者增多则会导致很多无辜的“二手烟”肺癌患者；性生活混乱、感染HPV（人乳头瘤病毒）则使得宫颈癌发病率上升，然而这些不良因素完全是可以控制的。

防癌处方三：像给汽车年检一样，去体检！

我是个有肿瘤家族史的人，也早就跨入了老年人的行列，按说是肿瘤高发人群。不过至今肿瘤还没有入侵成功，而且，我可以自信地说，哪怕出现了问题，那也肯定是早期，通过积极治疗，是能够控制的。

敢这么自信，就是因为对于防癌知识，我不仅仅是知道，而且能够身体力行。我每年都进行认真的体检。我们的脏器辛辛苦苦为我们“工作”了一年，每年都应好好检查。体检能看出你的健康状态，还能查出早期癌症和癌前病变。

癌前病变本身不是癌，可是在这个基础上容易癌变。我见过一位患者因有一颗尖锐的牙长期刺激颊黏膜，结果后来发生了癌变，病人患上了黏膜癌。

防癌处方四：生活要规律，尽量不熬夜！

保持规律的生活和充足的睡眠，是防病（包括肿瘤）的妙招之一，成人每天应当睡7~8小时。很多研究表明：睡眠不足或该睡的时候不睡，最受伤害的是正常的免疫功能，其次是消化和精神活动，再就是心血管、内分泌和肝肾功能。

我由于职业的关系，特别是年轻时候在协和执行“24小时负责制”，很难保持规律的睡眠。但随着年龄的增长，保证晚上按时睡眠和中午休息1小时成为我养生的秘诀之一。

即使在国外，中午我也会在办公室或实验室眯上一会儿，这样能保证下午精力充沛。进入80岁后，我拒绝晚上的活动和中午的任何会议，已经成为大家都知道的习惯。

防癌处方五：不生气、不折腾、不钻牛角尖！

关于精神因素与恶性肿瘤发生与转归的关系，早已引起了人们的重视，甚至有学者明确地把癌症称作“心身相关性疾病”。精神因素为何会导致癌症呢？过度紧张在医学里有一个“应激说”。长期不良情绪会使人体产生应激反应，过强的应激反应就会降低人体免疫力，使癌细胞有可乘之机。

现在生活节奏加快，每个人背负的压力都不小。建议大家不生气、不折腾、不钻牛角尖，凡事都想开点，做个“没心没肺”的人，因为精神愉快确实能给你一个好的身体。

人生不可能全部都是称心如意的，要学会自己调节和排解不好的情绪。我一年都不生一回气。为什么不生气？我是从旧社会过来的人，深感现在的生活无论如何比过去好多了，比我困难的时候也好多了。我为何不享受我现在的生活？为何要这个不满意，那个不满意呢？