豆腐是中国人的传统食材之一，豆腐既营养又美味，烹饪的方式也有百变花样，是年夜饭餐桌上必不可少的菜肴，过年吃豆腐当然要吃最传统的石磨磨出来的才够味儿，下面我们一起去看看原汁原味的古法做豆腐是怎么做的吧~

在湖泽镇水川村，每年春节前夕，这里家家户户都要做豆腐。吴清梅从小就跟着母亲做豆腐，她的手艺远近闻名。我们见到她时，正和爱人在磨豆腐。

磨豆腐用的原材料黄豆是自己地里种出来的，经过十个小时以上的浸泡，吴清梅把颗颗饱满的黄豆一点一点的放进石磨盘中，缓缓转磨之后，雪白的浆液顺着磨盘缓缓流下，这些就是豆腐的原浆。

磨完了豆子，大半桶的原浆泡沫绵密，汤汁醇厚。接下来便是泡浆，用烧好的热水倒入原浆里面，几分钟后进行过滤，滤掉豆渣，留着豆浆。

再将滤出来的豆浆上锅灶煮开，传统的柴火烧煮是关键。煮出来的豆浆香浓可口、味道醇正，附近的邻居都围了过来，分一杯解馋。喝两口豆浆，吴清梅开始又忙活下一道工序了。

含有石膏的白色石头打磨出白色的粉末，溶解在水中就成了点豆腐的石膏水。严梅秀将石膏水一点点缓慢的倒入豆浆中，并不停搅拌，严梅秀说这是自家豆腐味道过人的关键。

将豆腐花舀进传统的木方格里，用布包起来，压上重物，等水沥干，白白嫩嫩的豆腐就做好了。

吴清梅操作了十几分钟，豆浆中渐渐出现了许多絮状物，越来越多，慢慢结成不规则的块状，这是我们经常吃到的豆腐脑或豆腐花。将豆腐花舀进传统的木方格里，用布包起来，压上重物，等水沥干，白白嫩嫩的豆腐就做好了。

豆腐是春节待客

必不可少的一道菜

不管煎炒烹炸

美味的豆腐

代表的是对幸福生活的向往和追求