腊肉是我们过年时必备的一道硬菜！在南方吃腊肉已经是刻入骨髓的一件事~看着美味的腊肉就觉得有着浓烈的过年气息，很是欢喜这么诱人的腊肉，是不是很想吃呢？其实腊肉做起来很简单的！

小炒腊肉

有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道，厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者，黑红干涩的色调里都是故事。

---食材---腊肉100g、油适量、料酒1勺、生姜适量、红油豆瓣酱1勺、蒜苗适量、红椒适量

---做法---1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。

2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

5、倒入腊肉片，小火翻炒。

6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。

7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

9、小炒腊肉是米饭的终极杀手。

蒸腊鱼

蒸腊鱼是湖南的特色！加了大蒜、姜、辣皮子蒸出来就是好吃，很有湖南风味的~腊鱼是民间传统美食，健脾、和胃、养阴补虚！

---食材---腊鱼700g、油适量、红油豆豉20g、大蒜5g、辣皮子5g、白糖2g、姜5g、香葱5g

---做法---1、主料：腊鱼 辅料：植物油、豆豉、大蒜、干红辣椒、香葱、姜、白糖、蒸鱼豉油。

2、把腊鱼用凉水侵泡10小时。

3、洗净切块。

4、香葱洗净切末，大蒜去皮拍拍、姜洗净切末，干红辣椒泡泡切末。

5、热锅凉油，油热8成下腊鱼块。

6、煎到两面金黄色捞起装碗。

7、加豆豉。

8、大蒜末、蒸鱼豉油、辣椒末，撒上少许白糖。

9、蒸锅加水，加腊鱼。

10、大火蒸20分钟，取出撒上香葱末即可。