切糖片、红薯丸子、烟熏腊肉、油货、杀年猪，过大年.....既是我们分宜的美食，也是春节家家户户特有的年味，不仅勾起很多人童年的美味记忆，更重要的承载着人们对家的情怀。如今随着生活节奏的加快，这份美好的味道只有在春节才能唤醒。今天就带大家走进我们分宜人舌尖上的年味，一起回忆曾经最熟悉的味道。

在界桥鹏辉新村，一年一次的冻米糖制作开始了，邻里乡亲围在一起，添柴烧火，锅里烧开水，将油、麦芽糖放入锅中，不停搅拌，一边熬糖一边拉着家常。

熬制糖浆在制作糖片过程中最显功夫，糖多则腻，水多则淡，糖浆过浓吃起来粘牙难嚼，糖浆少了米糖就成不了型。熬制过程中，何大姐不停地匀速搅拌，待糖浆熬至金黄色后，用手指一捻，能牵出细白的糖线，糖浆就熬好了。

糖浆熬好后，迅速加入准备好的炒米、芝麻、花生搅拌均匀，趁热放入盘中定型。接下来便是切糖片了。“巧妇们”用菜刀将每一条米糖切成薄片，整个过程干净利落，一气呵成。切好后，装进陶瓷坛，进行储藏。

切完了糖片，我们来到了湖泽镇水川村。水川村严润根家中，兄弟姐妹们正忙着一起做另外一道传统小吃——红薯丸子。

市民 严小芸：这是第三道程序，开始削红薯，削了洗，洗了蒸，蒸好红薯然后冷下，就放点糯米粉，放点白糖，就差不多了。

市民 尹淑珍：她那里揉好粉之后，我们就做成一个一个小圆团，这里做出来以后，到那里油炸。小孩子觉得好玩，都来凑凑热闹。

做红薯丸子需要把握好红薯和糯米粉的比例，大概是2：1，再根据自己口味放入适量白糖，这样做出来的红薯丸子，炸起来更加金黄松脆，香甜软糯。

起锅烧油，待8成热后，将搓好的红薯丸子放进油锅中炸，中途翻几个身，大约5分钟左右，丸子上浮炸至金黄，捞出控油，外酥里嫩满口留香的红薯丸子就做好了。

市民 尹淑珍：这是我本地的一种习俗，过年的一种风俗习俗，意思就是团团圆圆过年。

跑完湖泽，我们又来到了高岚，去尝尝哪里的油货。金姐是一位做油货的“老手艺人”了，从小就跟着家里人做。她告诉记者，做油货要用到红薯、糯米粉、白糖这三种材料，而且做油货一定要用糯米粉，这样做出来的油货才会外表酥脆。听完金姐的介绍，我们记者已经按奈不住，也想大展身手一番。

将蒸好的红薯倒入盆中，撒上糯米粉，揉成团状，再将其分成一个个小剂子，将剂子捏成想要的形状，就可以放入锅中油炸了。

接下来就是制作油货的最后一步了，将锅中的油烧至八成热，将揉好的面团顺着锅边滑下去，中途翻几个身，等到面团颜色变成金黄色就可以出锅了。

说起分宜的美食，有一道分宜人百吃不厌的美味不得不提，那就是那肥而不腻、瘦而不柴的烟熏腊肉。

来到钤山镇桥边淮元自然村郭秋生家中，刚到村口就远远能闻见腊肉特有的熏香味。郭秋生是当地的熏制腊肉大户，他熏制的腊肉名扬十里八乡，靠腊肉撑起了一个家。

桥边淮元自然村村名 郭秋生：这个传统的腌制方法，然后慢慢的改进，然后就靠新老客户支持，我现在比以前做的更大，生活条件也越来越好。

腊肉制作的工艺一般有腌制和烟熏两道工序，在制作之前选择肥瘦兼具的农家肉，然后用盐把肉的四周涂个遍，放在腌制房内腌制几天。腌制完成之后，就开始熏制了，熏制的好不好关乎到最后的腊肉香不香，对于郭秋生来说坚持用柴火熏制，保证了每块腊肉的熏出的质量。

走进熏制腊肉房，只见挂满了一屋子腊肉，肉条在透进来的阳光中散发着黑黝黝的亮光，渗出的油脂让整个屋子充满了熏香和肉香。腊肉不仅仅是过年餐桌上的一道美味，还是馈赠亲友的一道佳品，在这这浓浓的腊肉香中充满了时间醇厚的味道，蓄积着浓浓的乡愁，透露着人间的烟火气息，一块腊肉刚下舌尖，就上心头。

而杀年猪是咱们分宜的一种传统习俗，杀年猪的日子跟过节一样隆重，每到这个时候，人们走进猪圈，三五个人合力把猪拖出猪圈把猪杀了，再将猪清理干净分成一块一块的猪肉。接下来就是要准备杀猪饭了，柴火土灶先烧旺，主人家一大家子都在厨房忙碌着。

过去几乎家家户户都养猪，一年下来把猪养得白白胖胖，通常都是年头养猪年尾杀，猪肉作为迎接新年的丰盛食材，杀年猪的热闹氛围可以持续整个腊月。