最美的味道

往往来自最好的食材，

最简单的做法。

一道山药松针土鸡煲，温暖心和胃~

“山药松针土鸡煲”是江西省瑞昌市的一道特色农家菜，它选用松针土鸡与瑞昌上好的山药，经过多重工序煲制，将土鸡的鲜肥与山药的清香口感相结合，不仅美味，且营养价值高，是冬季滋补佳品。

今年11月，

瑞昌“山药松针土鸡煲”

获评“全省十大特色农家菜”。

如此美食，

你想尝一尝吗？

日前，记者来到夏畈镇铜岭农庄探访瑞昌“山药松针土鸡煲”制作过程。

瑞昌山药是江西省瑞昌市特产，为中国地理标志农产品，已有500多年的种植历史，有滋阴益气、和胃健脾，润肤养颜、延年益寿功效，有“江南人参”美誉。

瑞昌山药

“铜花岭”松针土鸡

瑞昌“铜花岭”松针土鸡常年散养在夏畈镇林场千亩松树丛林中，饮山泉水，以松针、松仁、虫草、杂粮为食，有机绿色。瑞昌“铜花岭”松针土鸡（蛋）已获得中国有机产品认证，多次荣获国家级农业产业博览会金奖。

铜岭农庄农家乐主厨温春林介绍，瑞昌山药松针土鸡煲，取瑞昌南阳上等山药，1年以上铜岭农庄“铜花岭”松针土鸡为主食材，搭配料酒、枸杞、陈皮、辣椒、花椒、八角、红枣、生抽、白糖、菜油、猪肉、生姜、大蒜、土葱等佐料。

制作流程——传承人温春林

取斩杀好活鸡切块，加料酒、生抽腌制5分钟，将鸡块冷水下锅并加入适量生姜、土葱焯水。

起锅后冷水冲洗浮油、杂质后，洗净铁锅加菜油烧制6成热，加陈皮、花椒、八角、猪肉、炸制适度加辣椒、生姜、大蒜、炒出香味，加入焯好水的鸡块，炒干水出香味，加料酒、生抽、糖色至鸡块着色。

倒入砂锅，加适量开水大火焖制10分钟，加入切块好的山药及适量红枣、枸杞、焖制6分钟，在小火焖制2分钟起锅。倒入砂钵，添加适量红辣椒及葱花，一道美味的瑞昌山药松针土鸡煲制作完成。

——舌尖上的美味    

“瑞昌山药松针土鸡煲，色，香、味、营养具全，山药入味，香、辣、甘甜，松针鸡肉劲道、美味、可口、不油腻。”品尝的游客对瑞昌山药松针土鸡煲赞不绝口。

来源 | 瑞昌市融媒体中心  张晓燕  熊慧  张涵婷