本报记者 洪怀峰 实习生 杨逸楚

　　8月18日12时，中国电信江西公司(以下简称电信江西公司)的食堂准时向员工开放。约40分钟后，食堂工作人员开始收拾餐桌。大数据显示，当天中午有593名员工在食堂用餐。记者发现，在食堂取餐台，剩下6份黄芽白、6份蒜苗炒肉，米饭剩下10余份。

　　“米饭不会浪费，晚上还有约100名员工在此用餐。”食堂主管丁江东告诉记者，在这里，“光盘行动”早已成为一种习惯。

　　一次接纳近600人用餐的食堂，缘何能做到精准供应？

员工正在食堂有序用餐。本报记者 洪怀峰摄

　　建“智慧食堂”，供餐不再凭经验估算

　　在电信江西公司食堂取餐处，有两块电子屏，记者看到，每块电子屏上都实时显示进入食堂用餐的人数，这一数据与后厨实时连接，以便后厨掌握食堂用餐情况。同时，食堂每个餐盘带有芯片，只要取餐人员把装有饭菜的餐盘放上电子屏，电子屏就会通过芯片自动读取数据，所需支付金额立刻显示，取餐人员可以用手机或者单位门禁卡买单。

　　丁江东告诉记者，不要小看这一智能系统，对防止浪费起了很大作用。

　　“以前，我们食堂从食材的采购到烹制上桌，都是靠食堂工作人员经验估算来下单，很难做到精准统计，容易造成食物浪费。”丁江东向记者介绍，为了最大限度减少食物浪费，他们到北京、上海、浙江等地取经，发现有的单位建设了“智慧食堂”，可以通过大数据管理，将员工用餐数据、生产链预定数据与现场加工数据进行匹配，做到精准供餐，于是就把这一做法引入了本单位食堂。

　　除此之外，电信江西公司还对这一做法进行了升级改造。“我们开发了用餐APP，通过APP报餐功能，员工不仅能在食堂预购包子、馒头、花卷等，还能提前统计员工用餐人数。”丁江东向记者介绍，今年疫情期间，这个APP发挥了大作用，单位每个部门通过APP统计报餐，食堂能够做到精准供餐。

　　半份米饭+个性化选餐，各取所需不浪费

　　记者在电信江西公司食堂采访时发现，这里的米饭都是小碗半份供应，不够可以继续自助添加。

　　丁江东向记者介绍，这样做的目的就是防止浪费。“除了米饭不会浪费，菜也不会浪费。”丁江东说，食堂菜品每天保证有40个左右，每天都不一样，根据这些菜品制作了A、B、C三类套餐：A类套餐是标准餐，单位有补贴，基本控制在6.5元左右，主要是三菜一汤，外加一小份水果，食堂工作人员会提前装好在餐盘里，员工可以随意搭配挑选；B类套餐，基本控制在12元左右，单位没有补贴，主要是针对部分员工，推出的一些少油、少盐的菜品，有需要的员工可以随意搭配挑选，不规定几个品类；C类套餐，随行就市，单位没有补贴，推出精品套餐，比如有海鲜、甲鱼等，有需要的员工可以随意搭配挑选，不规定几个品类。

　　在食堂用餐的员工余涛表示，虽然食堂提供的不是自助餐，但实际上员工自由选择的余地很大，既有标准餐，又有个性化的套餐，大家各取所需，不会浪费。特别是米饭小碗半份供应，男同志不够可以继续自助添加，女同志有的只要半份米饭，对防止粮食浪费起到了很好的作用。

　　营造“厉行节约，反对浪费”氛围，让员工在食堂用餐有家的感觉

　　“加入光盘行动，反对铺张浪费”“珍惜每粒粮食，弘扬传统美德”……走进电信江西公司食堂，只见取餐处的墙壁上悬挂着公益广告及标语，提醒每名员工珍惜粮食。

　　丁江东介绍，单位十分重视企业文化建设。勤俭节约、珍惜粮食是中华民族的优良传统，也是企业文化的重要组成部分。“在食堂用早餐的员工约400人，中餐约600人，晚餐约100人。”为了把勤俭节约、珍惜粮食的企业文化落在实处，公司在食堂装修上，整体讲究简单、质朴、整洁，让员工在用餐环境上有家的感觉。同时，通过滚动屏、标语等，处处营造浓厚的“厉行节约，反对浪费”氛围。另外，为了让员工用餐时找到归属感，食堂会制作生日蛋糕和生日餐，免费送给当天过生日的员工。

　　8月17日领到生日蛋糕的俞翔等员工表示，单位能记得自己的生日，心里觉得很温暖，因此，大家把公司当成自己的家。在这里用餐，大家都很自觉，“光盘行动”成了大家的共同行为。