学生舌尖上的安全，一直是社会关注的焦点。今年9月，永修县尝试将大数据、云计算、人工智能等技术引入校园食品安全监管领域，完成了全县44所中小学、幼儿园的食堂“互联网+明厨亮灶”平台建设，将监管单位、学校食堂、家长三方纳入平台，使得学校食堂后厨从闲人免入到网上直播，让学生以及家长看得明白、吃得放心。

“食”不相瞒

永修二中，在校学生常年保持在2000人左右。此前，保障学生的饭菜质量主要依靠管理后勤的教师走访巡查，现在实现了质的变化——互联网监管。

11月2日上午，在学校大门口，记者看到一块大屏幕，多个分屏显示着食堂内部烹饪间、粗加工间的情况，食堂清洁卫生、工作人员工作状态等一目了然。在学校后厨，记者看到，在洗消间、烹饪间、库房等关键点位，安装了大大小小的摄像头，360度全方位监控，记录着食品加工的每一个环节。

“视频监控全部联网，学校管理人员可以随机调取查看。”永修二中副校长陈德俭介绍，摄像头除了正常拍摄功能外，还带有话筒、音箱功能，发现不规范的地方可以及时纠正和处理。

记者发现，“互联网+明厨亮灶”平台不仅能够实时观看、回放视频，还能利用AI技术快速识别未佩戴口罩、未着工作服、操作间温湿度异常、消毒柜消毒未达标等情况并进行预警。

厨师黄济源在永修二中食堂后厨工作了6年。对于“互联网+明厨亮灶”，他感受颇深：“管理越来越精细，要求越来越严格。”日常工作中，除了洗菜、配菜、烹饪等方面规范化操作，对于环境卫生等也有明确要求，每餐还必须对食材留样封存，以便市场监管部门查验。

“将食品安全监管与现代化信息技术结合，‘互联网+明厨亮灶’让学校食品加工更加公开透明。”永修县市场监管局相关负责人梁文彪介绍，该县今年4月开始启动“互联网+明厨亮灶”项目，6月完成招投标，9月1日开学投入使用，已经实现了全县中小学、幼儿园全覆盖。

线上巡视

在永修县市场监管局，随着工作人员启动“线上巡视”，指挥中心巨大的显示屏上出现了一幅永修地图，地图旁边显示着“巡查学校食堂累计数”和“发现问题线索数”等。

工作人员边现场演示边介绍，点击学校即可了解每个学校详细信息，学校食堂食品安全状态，证件到期预警、食品安全指数、线上AI巡查等一目了然。

据了解，永修学校食堂分两类，一是学校下属单位自己经营，二是委托给外部餐饮单位经营。之前，两种经营单位后厨均处于封闭状态，学校及监管单位难以进行有效监督管理，出现食品安全问题难以定责。

“市场监管部门和教育部门作为监管单位，往往是每年组织一两次联合检查，日常监督存在较大空白。”谈起之前的校园食品安全检查，梁文彪表示，要一家一家现场检查，费时费力不说，关键监管效果还不明显。

而今，将食品安全监管与现代化信息技术相结合，大力推行“互联网+明厨亮灶”智慧化管理模式，推动了校园食品安全社会共治。永修县“互联网+明厨亮灶”平台开发单位阳光智园科技有限公司产品总监向彬介绍，“互联网+明厨亮灶”平台设有食堂安全管理平台、指挥巡查平台、阳光公示平台三大子平台，学校、教育部门、市监部门、家长都可以在平台“线上巡视”。

“平台极大地提升了监管效率，监管监督不用再东奔西跑。”梁文彪体会到“互联网+明厨亮灶”带来的监管好处。

齐抓共管

永修不仅在县城学校实现了“互联网+明厨亮灶”，而且延伸到乡镇学校。滩溪中学是乡镇中学，家长可以通过微信小程序进入平台，在线查看视频监控、食堂食材、食谱等，同时可以在线评价、投诉，督促食堂不断提升服务水平。前不久，该校有学生家长投诉食堂工作人员用抹布擦盛满菜的盆内面。因未按规范操作，该工作人员被扣50元。

“作为家长，我们会关心孩子在学校吃了什么，吃得好不好。学校推行‘互联网+明厨亮灶’智慧化管理模式后，每天都能清楚地看见厨房的操作流程。原来担心食堂饭菜质量不好，天天接孩子回家吃饭。现在有了这个平台，饭菜质量一目了然，就放心让孩子在校吃饭。”在滩溪镇采访，许多家长如实表达了同样的想法。

滩溪中学校长赵政志提供了一组数据，印证了家长们的说法。该校没有实施“互联网+明厨亮灶”之前，留校午餐的人数约占60%，而现在超过了90%。

永修县教体局副局长曾庆茂说，推广“互联网+明厨亮灶”，将学校食堂后厨这个闲人免进的禁区晒在网上，让学校食堂置于家长、师生、监管部门、社会的监督之下，有利于维护广大师生的饮食安全。（记者 余红举 实习生 郭 薇）