中新网呼和浩特9月20日电 题：传统、手工制作回潮：我家今年的月饼“平平无奇”

　　作者 奥蓝 张玮

　　又是一年中秋节，中国各地大街小巷飘满月饼香。

　　中秋节吃月饼的习俗已在中国延续了上千年。近日，记者在采访过程中发现，相较于前几年豪华包装、稀缺食材、高级品牌等噱头，今年，“平平无奇”的传统手工制作月饼回潮，颇受时下青年人的喜爱。

　　“公司每年中秋节都会发月饼，制作精美包装好看，之前几年还上过热搜。但我就是不爱吃。”庞达在北京一家互联网公司工作，今年他把公司发的月饼转手卖掉了，这几天正在等妈妈从老家寄来的传统手工月饼。“中秋不回家，更想念家乡的味道。”

图为传统手工月饼“回潮”，备受顾客欢迎。　张玮 摄

　　制作技艺传统，卖相平平无奇却能“爆单”

　　清水河县的五仁plus月饼在内蒙古自治区呼和浩特市境内小有名气，它的馅料在传统五仁中又增添葡萄干、青红丝、果干等配料，清爽丰富的口感让这个小县城的月饼坊在这个中秋节前夕“爆单”。

　　“中秋节前一个月就开始接订单，有外地的，也有当地的。每天早起四五点钟起炉，和面、拌馅、脱模……一天卖成百上千个不在话下。”永富是清水河县当地有名的打饼师傅，他自豪地告诉记者，这门从老父亲手中传承下来的手艺从未变味儿。

　　焦黄松软、绵甜悠长、油而不腻……具有260多年历史的丰镇月饼是内蒙古、山西、河北一带民众中秋节餐桌上必不可少的传统食品，甚至入选《第二批内蒙古自治区级非物质文化遗产名录项目》。

　　“我们坚持手工制作，就是想留住这个味道！”常三文是丰镇月饼制作技艺的非遗传承人，这门手艺从祖爷爷辈传下来，不变的是原料和制作，变的只是受到越来越多的认可。

　　现在，常三文的作坊里每天能做出1200斤左右的月饼，大都销往周边地区。“将一份平平无奇的美食做成中华文化，这是让我感到最幸福的事。”

图为刚出炉的手工制作丰镇月饼。　张玮 　摄

　　从礼品回归食品，口味回归传统，包装回归“低调”

　　“人们越来越实用主义，而且也越来越回归传统。”路伟在内蒙古自治区呼和浩特市开了一家烘焙坊，“月饼”是她整个9月的主题词，每天和老公起早贪黑，最多的一天做了400余个月饼。她告诉记者，豪华礼盒、小众口味在今年都不太受欢迎。“我家月饼其实不太便宜，但是用料扎实、健康、纯手工制作。客户主要是30-40岁的女性，有一定购买力，也比较讲究生活品质。”

　　“五仁、板栗、黑芝麻等传统口味卖得很好，用于全家分享、拜月亮的‘大月光’月饼卖得也比往年多好多。”路伟分析说，人们都越来越注重中华传统文化，也越来越看重蕴含于月饼中的美好寄托。“不少顾客反馈说，要中秋晚上全家分着吃，讨一个‘全家团圆’的好彩头。”

图为给萌宠设计的月饼。　杨静 　摄

　　自制月饼受偏爱，萌宠也“沾光”

　　“月亮不睡我不睡，我是人间小美味，还有玉兔小宝贝。”如今，不少都市女性都加入月饼制作大军。“80后”的李洋已经连续好几天下班回家后在厨房奋战到凌晨了。“人性的弱点就是不禁夸，自从烘焙技术被夸，熬夜也要做月饼。”

　　“我做的是无糖和低糖的五仁月饼。今年第一次尝试，每一炉味道都不太一样。”李洋告诉记者，今年她专门从网上买了工具和食材，最初只是想做给4岁的女儿吃，但如今却爱上了做月饼的过程。“有点停不下来。真的太解压、太治愈了。”

图为李洋熬夜“奋战”的成果。　李洋 摄

　　记者在采访过程中发现，不少萌宠也吃上了手工月饼。

　　“大喜”是一只蓝猫，这几天的小零食已经从小鱼干变成了月饼。月饼外形很萌，饼皮上还印着“财猫双全”等吉祥话。

　　“同事亲手做的，我们几个养猫的小伙伴们都收到了。我自己还尝了尝，配料挺‘传统’，应该是肉松和鱼肉。”猫主人杨静告诉记者，因为国家倡导就地过节，中秋只能搂着猫过了。“大喜如今是我最亲密的家庭伙伴，春节就是跟它跨年的。同事这份礼物真的送到了我心坎里。”(完)

【编辑:张燕玲】