人民网南昌6月22日电（时雨）“米粉出处甚多，宗山最好”，安义黄洲宗山米粉制作技艺可追溯至北宋，经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉”。而唯初原创始人杨润霞，是安义宗山米粉第十六代传承人，其创下的唯初原品牌在南昌及赣州有多家门店，深受市场的喜爱。22日，“一路芬芳·红色江西”全媒体基层妇联行一行在宗山米粉小镇见到了这位传承人。

在安义县宗山米粉小镇，杨润霞正在晾晒米粉。（人民网 时雨摄）

作为后杨氏族人的杨润霞，谨记先祖遗训，志在发扬传承米粉制作技艺。1999年，杨润霞毅然辞去餐饮酒店高管之职，回乡创业，这在旁人看来是“不明之举”，可杨润霞内心却是坚定如石，因为她骨子里忘不了杨氏祖训和身上肩负的使命，这或许就是命中注定杨润霞一生为粉相伴的命运。

回到家乡的第一年，杨润霞走访调研安义米粉市场，在她的脑子里时常浮现儿时米粉制作工艺，十几道的传统工序制作，每道工艺都极具考验制作者的耐心，在制作过程中，在屋前院后都会弥漫着米粉的香味，这是用工艺传承历史的味道。这份记忆深处的米粉味道，让杨润霞深信家乡米粉未来的发展体量和市场前景一定会非常好。

为了迎合市场新需求，满足不同消费群体的口味要求，她破茧革新寻求特色，努力创新走出一条差异化道路。她没有去拼规模、快速扩张，而是强调店内文化导入，对门头、门面统一装修，对运营管理进行系统化运作。

创业初期，杨润霞从早到晚就盯着米粉口味在反复研究，有时花一天的时间去把米粉的调料、形态、发酵工艺进行研究。从家乡米粉的选材就开始使用最严苛的标准进行筛选，再从米粉的淘米、浸米、磨浆、滤浆、到炒制、煮汤、泡粉、煮粉、调口的过程进行优化，在创业最初的几年时间里，杨润霞花在产品上的专注和用心，往往是为了一个调料配方的口味调整，自己钻研到凌晨两、三点钟的成品出炉。

功夫不负有心人，在一次重量级比赛中这一碗“安义米粉”获得银奖，也让安义米粉有机会进入大众的视野中。

从2017年开第一家店到现在，杨润霞以一年两家直营店的模式开始一步一个脚印的发展，门店始终坚守“手工米粉、品质米粉、养生米粉”的营销理念，即使受到疫情影响，慕名而来的品客仍是络绎不绝，只为回味儿时的味道，这是客户对杨润霞米粉店最大的肯定。

2020年，杨润霞受政府的邀请，打造以米粉产品为核心的米粉文化馆。公司开始走上高速发展的道路。在政府重点打造的江西文化米粉新品牌中，“唯初原”安义米粉围绕新零售、餐饮连锁经营、直营渠道建设三大核心业务不断扩大投资规模，深入推进，自主创新，发展壮大。

从白手起家，到连锁经营，这是杨润霞始终坚持提升自己的米粉口感、味道和经营理念的初心。

公司目前一共有女性28名，女性平均年龄在35岁至40岁左右。以“千年文化、健康营养、美味时尚”为宗旨的安义米粉，这不仅是对传统文化的承袭，也是对传统文化的千年传承与创新，更是杨润霞对家乡米粉的独特情怀与梦想构建。