Anne-Catherine：从家庭主妇到美食研发师，没想到在中国成就了事业 | 百年大党-老外讲故事(63)

　　为迎接党的百年华诞，上海市人民政府新闻办公室与新民晚报社共同策划，历时半年精心制作了《百年大党——老外讲故事》百集融媒体系列产品。

　　100位在沪的外国人，讲述他们在中国、在上海生活工作的所闻所见所感，第63期邀请的是来自法国的Anne-Catherine。

　　姓名：Anne-Catherine HACHET ep. GUILLOUX

　　国籍：法国

　　职业：Luneurs创始人、“网红”冰激凌研发师

　　十几年前，带着2个月大的女儿来中国北京时，Anne-Catherine怎么也不会想到有朝一日可以在中国拥有自己的事业，更不会想到她研发的点心和冰激凌会被中国人喜爱。十几年间，Anne-Catherine从全职主妇华丽转身为连锁品牌面包店的联合创始人，她希望自己研发的产品能被更多人喜欢，也希望做出更多优质的产品。

　　美食的缘分

　　Anne-Catherine的父亲是教师，母亲是家庭主妇，擅长制作美食。从小她就跟着父亲去全世界各地游览，母亲则会因地制宜地将当地食物与法国料理相结合，做出美味的点心，至今她仍时常回想起那段快乐的时光。也许是受到了母亲的熏陶，Anne-Catherine自幼对研究美食十分感兴趣。

　　2012年，因为丈夫工作调动，Anne- Catherine又来到了上海，并很快在这里找到了归属感。“上海是一座浪漫的城市，这里的气候和环境都非常舒服。” 她告诉记者，自己对上海毫无陌生感，总联想到家乡。

　　初到上海时，她还是一名家庭主妇，社交圈十分有限，每天除了带孩子就是做饭。随着孩子长大，她有了更多自己的时间，开始研究各式点心的做法。

　　点心新鲜出炉后，Anne-Catherine总会拿去和身边的朋友、邻居们分享。她的好手艺很快就征服了大家的味蕾，在亲友圈里得到了一致认可。一次偶然的机会，她结识了几位法国老乡，因为一致的理念，几个年轻人决定一起创业，她负责面包、糕点以及冰激凌的出品和对产品质量的把控。

　　在餐饮竞争激烈的上海，打造出有自己特色的产品成为Anne-Catherine面临的首要难题。不断调试，不断更新实验配方，经过一年多的努力，她研制出的焦糖海盐冰激凌一推出就得到了大家的喜爱，在上海本地的美食排行榜上长时间蝉联榜首。

　　城市的风情

　　干餐饮这行总是很忙，Anne-Catherine只要抽得出时间，就会带女儿去公园玩耍。“十三五”期间，上海城市公园从2015年的165座增加到2020年的406座，金山廊下等7座郊野公园相继建成开放，不仅如此，上海九成的公园延长了开放时间。作为一个外国人，她总能通过新闻获取新公园开放的消息。“只要有新公园或绿地开放，政府都会做大量宣传，让老百姓知道。”对于政府的“广而告之”，她表示非常赞赏。

　　对于这座城市注重历史风貌保护，Anne-Catherine更是赞不绝口：“我发现上海真的很注重修复和保护那些老建筑。”她觉得，尽管城市的区域微更新很快，但却保留了原本的历史风貌，这也给居住在这里的人们带去了舒适感。

　　安全的屏障

　　2020年新冠疫情的暴发打破了Anne-Catherine原有的规律生活，在过去一年多的时间里，她和团队忙着研究如何给客人们提供更安全的服务和食物。作为餐饮从业者，她深知食品安全是底线，必须牢牢守住。

　　Anne-Catherine认为中国政府的疫情防控措施十分到位，中国加强了进口食品新冠病毒的检测，从源头上消除不安全的因素，也让她相信食品从业者在使用原材料时更有安全感。政府部门严格的检查机制是守护消费者的一道屏障。

　　她还在继续学习和研发，她希望能为更多上海乃至中国的消费者提供更加优质安全的美食。

　　采写：胡彦珣 【编辑:田博群】