按照市委、市政府要求，由市商务局、市餐饮烹饪协会联合各县区组织开展的新余“十道名菜”“十个名点”推选工作现正式启动。经前期专家初审，本着公平、公正、公开，20道新余候选名菜、20个新余候选名点已经产生（20道名菜名单现予公布 ）。

分宜电厂螺丝

分宜电厂螺丝绝对是享誉市内外的一大特色美味。因为其最早诞生于在分宜横溪电厂旁，故称为电厂螺丝。现在，在分宜、新余、宜春大街小巷，遍地是电厂螺丝店。当然最地道、好吃的还是分宜电厂这发源地的螺丝。什么样的螺丝好吃，一般以新鲜，易吸，而且入味来判断炒螺丝，唇齿之间轻轻一嘬，螺肉、调味汤应声入口。实在无从下手，还可以借用牙签，螺肉本无大味，吃螺丝，除了螺肉的紧致口感，享受的更多是吸食本身的乐趣，和唇齿间汤汁淋漓的畅快。来到分宜，必须体验下分宜电厂螺丝带给你舌尖上的乐趣和快感。

水北豆腐

一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。小小一方豆腐，蕴含着丰富的科学原理和民间智慧。“冷水泡豆，石膏点浆”。最早的水北豆腐，系渝水区水北镇钱圩人的祖先，效法于浙江钱塘江及安徽淮南一带秉承的“菽乳”制法而来。后经发展演变，才形成今天具有当地特色的石磨磨豆、铁锅煮浆、石膏点浆的制作工艺，距今约有一千多年的历史了。如今的水北豆腐，可以烹制出各种各样的菜肴、小吃，冷盘、热菜、汤羹、火锅样样皆能。可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；还可以切成块、片、条或丁，或煮、或炖、或炸。新余民间又有“水北豆腐，制作得味，远胜燕窝”之说法。

仙女湖翘嘴巴

到新余的母亲湖仙女湖钓鱼、做鱼、吃鱼是很多人的爱好，特别是野生的翘嘴鱼（俗称翘嘴巴），肉质细嫩，无论红烧还是清蒸，鲜美无比。翘嘴巴鱼肉中脂肪含量低，但其中脂肪酸有降血糖、护心和防癌作用，鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效预防骨质疏松症。翘嘴鱼可清蒸：主料翘嘴鱼，必须腌制后再稍微晒干。辅料为生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒；可家常煎:锅里放入油，放入翘嘴鱼，小火慢煎至鱼身微黄；配料为姜、白醋、盐、色拉油和白酒，这样做好的翘嘴鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口。

水西肉炒牛肉

据传，清朝时期，两落伍军官赶路，行至水西一屠户家借宿，半夜饥饿，问屠户是否有饭菜提供。老屠户将自用的1斤猪肉1斤牛肉做菜。那牛、猪肉混合彼此的鲜香，经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒，再喷以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪，鲜香软嫩。两位军官吃得回味无穷，赞不绝口，到处宣扬此菜绝妙。屠户灵机一动，遂将住家改营成饭店，一时大火，名噪一方，一举成为新余一道不可多得的名菜。做法：先将猪肉牛肉加葱、姜、蒜、辣调味香油爆炒, 再喷以酒、醋、盐焖烧即可。

分宜麻辣鸭

提起有名的分宜麻辣鸭，在小县城里还有一段有趣有味的故事。话说六七十年代，分宜有两夫妇，男的是养鸭高手，女的是种菜能手。南方的冬天湿气特别重，一日，女的抓了一只老母鸭，准备给关节疼痛的丈夫做香辣鸭补身体，就快完工时，突然，脚边一只老鼠蹿过，慌乱中妻子将灶旁的半碗花椒碰了下去，烧成了麻辣鸭。不料丈夫爱上了这道菜，每隔几天就要吃上一次。花椒有去湿气的作用，对防治关节炎有奇效。一个月后，丈夫的关节炎竟然好了。在分宜人眼里，甚是有名，喜欢吃辣的朋友们千万不要错过。

新余辣椒炒肉

不论新余人走得多远，始终萦绕心间；不论吃过多少次，百吃不厌。这个承载新余人乡愁情结的舌尖美食，就是新余辣椒炒肉。辣椒炒肉可以算得上是新余人必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的菜肴之一。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是下热油，再翻炒，其中辣椒一定要用足够辣味的，炒出来的辣椒炒肉才够正宗，味美香甜。

罗坊乳猪肉

千年古镇罗坊，自古就是商贾云集之地。而罗坊乳猪肉，也一直让南来北往的客人回味无穷。那一块块、晃悠悠，如大蒜子般大小的乳猪肉，细嫩爽口，味道鲜美，合着葱、蒜、红辣椒、老抽等佐料入口，色香味具佳，非常开胃、非常入味，大呼过瘾。用细长的筷子轻轻一夹，置于嘴里一咬，肉香倾刻间包围了全部味蕾，让人感到的是甜嫩、是惊奇、是酣畅淋漓。

罗坊湖藕

罗坊湖藕品质上乘，外表为锈红色，拉出的藕丝浓密而绵长，用来炖罗坊的土猪排骨，汤汁尤其美味可口且营养丰富，老少皆宜，是冬季进补之佳品。相传罗坊会议时期，百姓们宰猪以慰劳革命战士。当时直接用新采挖下来的湖藕，加井水炖猪排骨，汤汁浓稠鲜香扑鼻，肉骨酥烂无比，战士们吃得个个精神抖擞，奋勇杀敌。后来罗坊地方厨师如法炮制，罗坊湖头炖排骨在新余本地赫赫有名。

麻辣鸭三件

“麻辣鸭三件”所以在新余打开知名度，源于“正宗老陈鸭头”这道源于1995年的本地美食。制作一道正宗的新余麻辣鸭三件，需将鸭脚剪去趾甲，鸭翅从关节处斩断，鸭头切成两半，然后去净残毛，洗净沥干；原料有八角、桂皮、香叶、十三香、花椒、麻油、姜、大蒜子等，原料通过焯水、卤制，再制作成品，生津开胃，是下酒的绝配。

仙女湖雄鱼头

仙女湖面广阔，湖区约8万亩水面，大水面水产养殖采取人放天养的办法，以大自然杂物为天然饵料，放养无公害纯天然鱼雄鱼得天独厚，年产“会仙”牌有机鱼600万斤。雄鱼鱼头汤汁营养丰富，鲜美无比，是新余人宴请、家常不可缺少的一道美味。其主料是：仙女湖雄鱼头，配1500克配料，以及小米椒，干葱头等。

双林三鲜

用豆腐、豆芽和活水鱼这些看似简单、在哪的农贸市场中都能寻找到的食材，做成双林人乃至全分宜人心中最美的佳肴。无论是在家还是在酒店，无论日常饮食还是逢年过节，由母亲河孔目江甘泉培育出美味的“双林三鲜”，总会以最平常不过却又最饱受关注的姿态被人端上饭桌，而后被人们你一筷我一勺子地送入嘴里细细咀嚼，慢慢品味，直到吞入腹中，美食的香味依旧在嘴边徘徊，久久不愿散去，已然成为招待宾朋的“标配”。

分宜米粉肉

产自分宜的米粉肉是一道有浓郁地方特色的美食。一般选用优质五花肉，煮熟后切厚片，然后裹上自磨的米粉，放入瓦坛中用香椿叶塞紧再隔绝空气，放在家里阴凉处发酵四五天就可食用。食用时取出肉，用小火慢煎，等煎致两面酥脆颜色金黄就可以食用了。成菜特点：米香浓郁，椿香十足，口感酥脆，肉肥而不腻，非常开胃，有嚼头。

大岗山腊肉

大岗山腊肉是分宜南部钤山镇家家户户必备美食。每到冬至时节就是制作腊肉季节，鲜肉用食盐，腌入缸中。七～十五天后，或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。而且大岗山腊肉久藏不腐，是当地农户家中一宝。只要上灶蒸熟这一道工序，就能品尝到颜色透亮、口味幽香、爽口不腻的美味。

操场醋鸡

相传在很久以前，地处偏僻的分宜县操场乡家家户户都比较穷。但到了过年，餐桌上的鸡主要用于招待正月来拜年的客人，客人也只是象征性的吃一点。这样，一碗鸡时间久了就会变质变酸。聪明的老百姓用自酿的米醋烧制，鸡味更浓郁，这样吃一个正月鸡也不会坏。醋鸡做法是，整鸡煮熟，然后切大块。起锅烧油，下鸡煽炒，等鸡煸炒出油脂时，下入一碗自酿的米醋，盖上锅盖，让充分的渗入鸡肉，等大蒜断生就可起锅装盘。

新溪烧鹅

“白毛浮绿水，红掌拨清波。”优越而原生态的自然环境，造就产自新溪、山上放养食百草、喂食稻米的土鹅成为远近闻名的一道名菜主料。新溪乡人秉性淳厚，勤于耕作，节俭朴素，热情好客，这为新溪烧鹅走出新溪，扬名市内外，创造了条件。新溪土鹅从捉杀、到清洗，再到慢火煨忳红烧，血嫩，肉质鲜酥，耗时长达4小时以上，不愧是应酬与接待贵宾的上等美食。

仙女湖清蒸鳜鱼

“鱼之味，乃百味之味。”肉质肥美的鳜鱼又叫桂鱼，刺非常少，肉质鲜嫩，家里有老人和小孩的一定要试试，清蒸红烧都好吃。清蒸的做法是，首先，桂鱼去鳞去内脏洗净，用刀横划几条刀口方便入味；其次，在鱼身上抹盐、料酒、姜片，再在鱼肚子里放下姜块和葱头撑出形状，腌十分钟；接着，蒸锅冒蒸气后放入鱼，中火蒸约10分钟后关火，再用余热蒸5分钟。用海鲜酱油倒一点水调匀，倒在鱼身上，放上朝天椒段和葱丝；最后，将色拉热油淋在鱼身上即可。

水西牛骨头

1998年，王新安在水西开了第一家早餐铺，由于经营需要，常到牛羊肉加工厂买牛肉，发现，厂里成堆的牛骨头都被当成垃圾扔了。他觉得非常可惜，不时捡些回来，加上一些葱、姜、蒜、辣椒、香油、酒、醋、盐、八角、花椒等配料弄熟，给馋嘴的孩子和家人们啃。有时，弄得多了，就拿去给街坊邻居们品尝。“喝点白酒，啃点牛骨头”，牛骨头就这样成了餐桌上的一道美味。

水北酒糟肉

水北镇物产资源丰富。从明隆庆年间开始，渝水区水北镇将家历二、五、八、十日定为赶集日。每逢赶集当闹，上好的水北家乡肉、本地糥米经发酵形成的豆豉，都是用传统工艺制做原汁原味水北酒糟肉的标配。勤劳淳朴的水北老百姓经过长期的日积月累，改进改良，创造性制造了一款以自加工的醪糟和豆豉，加上自己养殖的家猪，形成的这一道香味扑鼻的美味酒糟肉，长期食用，有补气养血、生津助消化之独特功效。

砂钵土鸡汤

依托城乡结合部散养土鸡物流配送便捷等优势，产自城北办的砂钵土鸡汤，烹制独特，制作精良，口味绝佳，营养价值高。用砂锅煲出来的土鸡汤不仅使汤味清醇鲜香，同时又更易于吸收消化。制作工艺颇讲究：提前把杀好的土鸡剁成块，红枣、姜去皮，香葱、盐和料酒备好，再准备一沙罐加足够的清水，细火煨制3个钟头后，拿根筷子，能轻松把鸡肉扎穿为好。加胡椒粉搅匀，撒上葱花，一道肉香汤鲜的土鸡汤就做好了。

九龙山腊肉

美丽的九龙山乡，家家户户过年都会必备一道美味--腊肉。用茶树壳烟熏出腊肉，散发出特有的清香，是九龙山人必备的年菜之一。腌肉人将晶莹的盐粒，连同手掌的温度，均匀地裹满肉的表面，再一条一条码放于酿酒用的大木盆。鲜软的肉，躺在一片皑皑的盐白世界里，静静蜕变。什么作料都不用放，捞起，切片，装盘，一碗大道至简的九龙山年菜便上桌了。胭红里夹着透明，咬一口，瘦的柔韧筋道，肥的入口即化，直吃得齿颊生香。