你吃过刺梨吗？在营养家眼中有个低调的“维C大王”就是——刺梨，刺梨维C含量约是普通柠檬的100倍①。而针对它，今年，广药集团与香港大学苏国辉院士团队合作开展刺梨功效研究，并由钟南山院士领衔与贵州省呼吸疾病研究所共同成立了“刺梨防治呼吸疾病产学研联合攻关组”。

12月24日，由广东省农业农村厅指导、岭南现代农业实验室主办、广药集团协办的“贵州刺梨、皂角全成分检测及功效研究成果发布会”以及“粤港澳黔刺梨·皂角产业创新联盟启动仪式”上，就公布了以上多个科研项目的阶段性成果。

刺梨：维C含量高 ，营养丰富！

刺梨喜欢生长在海拔较高的地区，云贵高原是它的产地之一，刺梨几乎遍布贵州全省。据普查，年产量约在1500万公斤。③维生素C高是它的一大特色，当然也包含着其他营养：

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1. 丰富的维生素C

刺梨被誉为水果中的“维C之王”。据《中国居民膳食指南（2016）》，每100克刺梨含维生素C 2585毫克，而100克柠檬含22毫克，这么一算，刺梨维C含量约是普通柠檬的100倍。①

而且，刺梨中的生物类黄酮含量也不少，还有助于保护食物中维生素C的稳定性。④

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2. 含有膳食纤维

果蔬是我们膳食纤维的来源之一，而刺梨果实中碳水化合物的总量约为13%，主要成分为纤维、蔗糖、葡萄糖、果糖等。其中纤维素的含量为4%~7%。②适量摄入膳食纤维有助于促进肠道蠕动，保证健康。

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3. 其他营养成分

除了维生素C外，刺梨鲜果中还含多种维生素，包括维生素K、B1、B2、胡萝卜素、叶酸等。值得一提的是，维生素K含量约 2.04～3.61 毫克/100 克，显著高于一般蔬菜水果。③

研究：抗氧化、醒酒护肝、改善免疫

3大功能亮眼！

刺梨虽不如苹果、橘子被人们熟知，比较“低调”，但发现了它的营养后，研究者们可不允许它“低调”。目前，“刺梨防治呼吸疾病产学研联合攻关组”多个科研项目已取得阶段性成果，发现刺梨在免疫调节、醒酒护肝、护眼、抗氧化等有一定的功效。比如：

1. 抗氧化：

刺柠吉饮料稀释8倍后，抗氧化能力仍达80%

刺梨天然活性成分有抗氧化能力。早在1999年刊发的《冠心病患者口服刺梨汁抗低密度脂蛋白氧化作用的研究》中就发现，天然刺梨果汁能够提高冠心病患者的血浆抗氧化水平以及低密度脂蛋白的抗氧化能力，有助于减少动脉斑块形成。⑤

而最近对以刺柠吉为代表的刺梨饮料的阶段性研究发现，其中含有维生素C、原花青素B2、儿茶素等抗氧化成分，即使将刺柠吉稀释8倍，其抗氧化能力亦可达80%。⑥

2. 提高免疫：

改善常见过敏原对呼吸道的刺激

不少研究发现，刺梨浓缩汁有一定的免疫调节作用。早在1998年的一项《刺梨汁对小鼠细胞免疫功能的影响》就发现，刺梨汁能显著增强小鼠脾脏细胞然杀伤细胞活性，以及白细胞介素-2、肿瘤坏死因子-β和γ诱生水平，增强小鼠的免疫功能。⑦

而最近的阶段性的动物实验结果发现，刺梨浓缩汁能明显预防及改善屋尘螨对小鼠呼吸道的刺激，具有消炎效果，一定程度上改善了肺组织炎症反应，而且改善效果要优于同样VC含量的维生素C片。⑤

3. 帮助醒酒：

醒酒时间缩短五分之一

2017年，发表在《安徽农业科学》上的一项《刺梨果汁对乙醇诱导慢性肝损伤小鼠的保护作用》的研究发现，刺梨果汁具有对乙醇诱导的小鼠慢性肝损伤的保护作用。研究提到，具有肝保护作用的物质一般都具有抗氧化活性，这是由于肝损伤过程是由于有害物质氧化肝脏组织造成的。⑧

而最近的阶段性的动物实验结果发现，刺柠吉精制刺梨液有一定的解酒功效，对于酗酒小鼠有一定的护肝功效。研究发现，大鼠平均醉倒前时间约为56分钟，平均醒酒时间约为627分钟；而服用了精制刺梨液后，大鼠平均醉倒前时间约为92分钟，平均醒酒时间约为498分钟。⑤

当然，更确切的功效结论，还需要后续更深入的研究。据悉，广药集团将投入5000万元科研费用，计划通过3年的科学研究和资金投入，推动刺梨科研项目的持续研究和刺梨大健康产品的开发。未来，你或许将在更多食品、保健品中看到刺梨的身影！

刺梨产品其实很丰富，除了鲜果外，还有刺梨汁、刺梨干果、刺梨酒、刺梨果粉、刺梨蜜饯、刺梨糖等。自2018年起，广药集团先后推出刺柠吉高维C饮料、刺柠吉润喉糖、刺柠吉龟苓膏、刺柠吉气泡酒、刺柠吉精制刺梨液等相关产品。