汉高祖5年（公元前202年）建县

迄今2215年

是江西省建县最早的18个古县之一

素有“赣地名府、抚郡望县”之称

鱼米之乡 — 麻姑米粉  来南城，必须感受麻姑米粉的魅力

麻姑米粉产于道教名山

— 江西麻姑山下的南城

相传麻姑仙女修炼成仙后

用麻姑米制成晶莹透亮的银丝米粉

赠送给王母娘娘的拜寿贺礼

由此麻姑米粉天下闻名

历代皆为贡品   

水粉

是南城的独特美食之一

每逢乔迁、婚嫁、寿宴等一切红喜事

其早餐必定是水粉！

之所以被南城百姓所接受

是其令人回味的，柔韧爽滑的口感

被南城人寓意为“长寿“

及其与北方面食相似的外型

所以南城人又称水粉为“长寿水粉”

▲水粉制作过程

水粉制作  传统工艺

水和米

影响制作出来的水粉质量

制作水粉需要干透的早稻

做为水粉的原材料

把早稻放入水中浸泡三小时

老师傅用手揉搓

即可知道大米是否浸透

把浸泡好的米磨成米浆

用布包裹好

压榨

直至沥干水分

这是一个让米变成米团的过程

▲将沥干的米团放入搅拌机

米团加水搅拌均匀后

揉搓成一个个大小相近的米荠

放置通风口晾干

▲米荠正在晾干

米荠需煮至

“三分熟，七分生”

这样即可保留米荠的黏性与韧性

口感便由此而来

▲煮米荠

由米荠打碎的小米团

经过带孔铁箅

这一根根细长的产物

就成了南城人都爱吃的

水粉

▲南城水粉

无论离家千里万里

始终牵挂的

是这碗家乡的水粉

情一碗米粉的乡愁

▲麻姑米粉

每一个南城人

生下来时

一根脐带剪断了

另一根叫做米粉的脐带

刚刚接上

每一个南城人

都是一只风筝

低低盘旋

还是远走高飞

都牵系着一根米粉

——《一碗米粉的乡愁》

▲麻姑米粉

这家乡的水粉是乡愁

是思家的一张邮票

是归家的一张船票

是家乡的一轮明月

是故里的一片白云……

文   中国麻姑文化之乡

南城是千年古邑

麻姑文化源远流长、内涵丰富、影响广泛

群众基础深厚

近年来，南城县积极投入

麻姑文化的挖掘、保护、传承和弘扬工作

大力实施乡村振兴、文旅融合发展战略

今年11月，由中国民间文艺家协会发文

命名江西省南城县为

“中国麻姑文化之乡”

▲麻姑山 玉练双飞

四季美景  邀您共赏

春美南城——油菜花

夏赏荷花——秀美麻岭下

秋照晚霞——盱江美如画

冬观“雪山”——麻姑山素裹银装

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