来源：中国新闻网

作者：谢艺观

春节将至，又到了“大碗喝酒，大口吃肉”的时候，猪肉供应能否保障？猪肉质量能否保证？其他禽肉替代品是否充足？面对老百姓关心的问题，农业农村部8日进行回应。

农业农村部12月份生猪生产形势新闻发布会现场。谢艺观 摄

春节猪肉供需将总体平稳

春节是我国最重要的传统节日，保障春节猪肉等“菜篮子”产品供应就成了重中之重。

据于康震介绍，农业农村部持续加大工作力度，推动各项扶持政策能够落实落地，增加市场供应。

一些养猪场户前期压栏的肥猪，开始集中出栏上市。春节前，肥猪上市供应量大幅增加。据监测，2019年12月，生猪出栏比11月份增长了14.1%，与8-11月份生猪出栏持续下降的情况完全不同。

资料图：2019年12月27日，市民在长沙市天心区一家超市选购猪肉。鲁毅 摄

从消费监测数据看，2019年12月，集贸市场猪肉零售交易量环比增长11.7%。供应增速高于消费需求增速，猪肉供需矛盾有所缓解。

“另外，12月份出栏肥猪的重量明显增加，表明目前压栏的大猪偏多，春节前这些大猪都将逐步出栏。加上商业储备、政府储备和进口增加的猪肉都会陆续投放。”于康震表示，预计春节期间的猪肉供需总体平稳。

还有一个好消息是，1月9日，华商储备商品管理中心将出库投放竞价交易2万吨中央储备冻猪肉。这是继1月3日投放3万吨中央储备冻猪肉后，2020年第二次投放。2019年9月以来，华商储备商品管理中心共分9次，累计投放22万吨中央储备冻猪肉。

生猪生产恢复形势继续向好 

去年12月，农业农村部组织召开恢复生猪生产保障市场供应工作会议曾提到，做好猪肉保供稳价工作，最根本的是要靠加快恢复生猪生产。

据农业农村部副部长于康震介绍，一方面压实责任，各省生猪稳产保供目标任务均已落实到省、细化到县；另一方面落实政策，推动政策落实到场到户；还要“抓大不放小、以大带小”恢复生产，组织15个龙头企业和16个贫困市（州）签订生猪发展项目19个，每年可新增产能2200万头。

资料图：生猪养殖场。中新社记者 林浩 摄

在各项政策措施和市场行情的带动下，养殖场户增养补栏信心不断增强，全国生猪产能继续保持恢复向好势头。

2019年12月份，全国能繁母猪存栏环比增长2.2%，连续3个月环比增长，比9月份增长了7.0%，显示全国生猪基础产能回升势头逐步稳固。

“总的看，去年12月份生猪生产恢复形势继续向好，为今年加快恢复生猪生产奠定了坚实基础。”于康震说。

保证老百姓吃上“放心肉” 

春节期间，不仅让老百姓能放心吃上肉，也要保证能吃上放心肉。

毕竟临近春节，生猪产品的消费开始进入高峰，不法分子私屠滥宰屠宰加工病死猪等违法行为易发多发。

据于康震介绍，已部署各级农业农村部门会同公安、市场监管等部门，紧盯重点时间节点、重点地区，加大对养殖、运输、屠宰、加工、经营等生猪产品全链条、各环节检查力度，协同作战，严查重处违法犯罪行为，确保人民群众舌尖上的肉品安全。

资料图：山西太原，民众在菜市场选购猪肉。中新社记者 武俊杰 摄

另外，为保障春节期间猪肉质量安全，农业农村部还组织在全国范围内开展生猪屠宰环节大检查，要求在1月10日前全面完成。对全国所有的生猪屠宰企业全覆盖，不留死角。

“检查中发现的问题，短期能整改的要立即改正，长期整改才能见效的要限期停业整顿，无法整改或者不符合屠宰企业设立条件的要坚决取缔，绝不姑息。”于康震表示。

禽肉蛋奶供应充足，填补猪肉缺口

春节期间，猪肉供需平稳，其他禽肉蛋奶供应是否充足呢？

农业农村部畜牧兽医局局长杨振海表示，2019年以来，牛羊、家禽养殖的效益都比较好，养殖场户生产积极性非常高，牛羊肉、禽肉、鸡蛋和牛奶生产全面增长。

资料图：贵州省福泉市仙桥乡的山地草棚鸡养殖。福轩 摄

据农业农村部监测，2019年全年肉鸡出栏同比增长13.2%，水禽增加更多，初步测算，禽肉产量增幅在15%以上，增产约300万吨，历年少有。牛羊肉产量约增长3%左右，鸡蛋产量增长5.7%，牛奶产量增长5.7%，增幅都显著高于近5年来的平均水平。

“总的来看，牛羊肉、禽肉、禽蛋、牛奶市场供应十分充足，既可一定程度上填补猪肉供应缺口，又能丰富老百姓的‘菜篮子’，还能改善膳食结构。”杨振海称。