中新网南宁5月23日电 (记者 林浩)“粽子是食品界的‘活化石’,中华文化的历史沉淀之一,此次比赛能够弘扬中华民族传统饮食文化,促进非遗美食制作技艺的传承。”广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文23日接受记者采访时说。
图为专家现场品尝打分 广西烹饪餐饮行业协会供图端午节即将到来,5月22—23日,2022年广西端午粽子美食大赛南宁举行,50多家广西持证餐饮服务单位及食品生产加工企业、烹饪专业院校、持证作坊、摊贩等齐聚一堂,携带精心制作的粽子到场竞技。参与竞技的粽子共120多种口味,形态有着不同的创意。
沙虫海味鲜肉粽、东兰墨米粽、茉莉花水晶粽……活动中,来自广西各地的厨师将本地特色食材与糯米相结合,上演了一场粽子美食盛宴。
图为参赛的粽子 广西烹饪餐饮行业协会供图此次比赛采取“热菜冷评”方式,所有参赛作品均在场外完成加工,按时装盘送到现场参评。广西选派专家评委现场品评打分,按照地方特色美食评选标准,现场公布结果并进行颁奖表彰,共评出特金奖28个,金奖34个,银奖25个。另外还评出“品牌影响力奖”7个和“特色创新奖”5个
图为红薯甜粽子 广西烹饪餐饮行业协会供图据悉,此次活动由广西商务厅指导,旨在提振疫情期间餐饮消费信心和行业士气,促进市场消费,拉动行业复工复产。(完)
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