今年的5月15日-21日是第8届全民营养周

主题为“会烹会选 会看标签”宣传口号为“健康中国营养先行”“膳食新指南 健康常相伴”选购食物从学会看标签开始学会烹饪食物

尽情享受营养与美味！

会烹

1食物原料处理烹饪前食物原料要进行必要的清洗，切配时不要切得过细过碎，且不要搁置太长时间。处理生食或即食的食物，要注意所用刀具、案板与生肉分开。2学习烹调方法

（1）多用蒸、煮、炒

（2）少用煎、炸

（3）烹调油用量控制

3用天然香料厨房中食盐、酱油、醋、味精、鸡精、咸菜、豆酱、辣酱等都是钠的主要来源，应统计在盐（钠）的用量下。学会使用天然调味料，清淡饮食，享受食物自然美味。4选择新型烹饪工具选择能源消耗减少，碳排放减少，快捷、方便、节能环保的新型烹饪工具。可以减少油脂的使用，以及高温所引起的致癌物质的产生。

会选

认识食物和会挑选食物是健康生活的第一步。了解各种食物营养特点，学会看懂营养标签，比较和选择食物，学习传统烹调技能，做到按需备餐、营养配餐，维护健康生活。生命的各个阶段都应该重视膳食计划，把食物多样、能量平衡放在首位，统筹好食物选购，设计好菜肴，合理分配三餐和零食茶点。1认识食物营养特点

不同的食物营养特点有所不同（见下表），了解食物主要营养特点，按类选择食物是合理膳食的第一步。

各类食物提供的主要营养素

食物组

提供主要营养素

谷类、杂豆

碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B1等维生素、铁、锌、镁等

薯类

碳水化合物、膳食纤维、钾

蔬菜类

β-胡萝卜素、叶酸、钙、钾、维生素C、膳食纤维；也是植物化学物的良好来源，如多酚类、类胡萝卜素、有机硫化物等

水果类

维生素C、钾、镁以及膳食纤维（果胶、半纤维）；也是植物化学物的良好来源

鱼畜禽肉类

优质蛋白质、脂类和脂溶性维生素、维生素B6、维生素B12和硒等；鱼油含有DHA和EPA

蛋类

优质蛋白质、脂类、磷脂、维生素和矿物质

乳类

优质蛋白质、钙、B族维生素等；酸奶、奶酪还提供益生菌

大豆及其制品

蛋白质、脂肪、维生素E；另外还含磷脂、大豆异黄酮、植物甾醇等

坚果

脂肪、必需脂肪酸、蛋白质、维生素E、B族维生素、矿物质等；栗子富含淀粉

油

脂肪和必需脂肪酸、维生素E

2 利用当季、当地食物资源不同区域的食物资源和膳食模式具有一定差异。因地制宜地选取当地、当季食物资源。一方面食物在自然成熟期可以最大限度保留营养，新鲜且口味更好；另一方面有利于节约动能和保护环境。

小贴士：外卖及在外就餐的点餐技巧

1. 外卖及在外就餐应纳入膳食计划

2. 挑选主食，不忘全谷物

3. 挑选菜肴，少用油炸，注意荤素搭配

4. 不要大份量、适量不浪费

5. 提出少油、少盐健康诉求

会看标签

选购食品看食品标签1看配料表配料（表）是了解食品的主要原料、鉴别食品组成的最重要途径。按照“用料量递减”原则，配料（表）按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。2看营养标签

营养成分表说明每100g（或每100ml）食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值，及其占成人每日需要量的百分比。

3利用营养声称选购食品如食品标签上会出现：高钙、低脂、无糖，或者与同类食品相比增加了膳食纤维，或减少了盐用量等，可以根据自己的需要选择合适的食品。4看日期信息和储存条件包装食品上的日期信息包括生产日期和保质期两个方面。购买时尽量选择生产日期近的，不够买超过保质期的食品。

原来想要吃到健康美食

还需要会烹会选 

会看标签

赶紧实践实践吧！

今天又是收获满满的一天

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