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实习就是洗碗?一位职校烹调专业学生的实习“跑路”记

2022-02-24 10:08 新华每日电讯   陈海峰  阅读:401 

  “实习连后厨的门都没进过”

  一位职校烹调专业学生的实习“跑路”记

  本报记者刘婧宇

  “疯狂洗碗的时候,生怕自己就这样倒下去。有时想想身体累垮了,要这个毕业证又有何用?”23岁的职业学校学生李洁,面对简单重复的高强度的实习节奏,最终选择“跑路”。

  从2021年9月开始,学习烹调与营养的李洁,被学校安排到一家国际连锁酒店实习8个月。

  她坦言,所谓实习就是“一整筐一整筐地搬碗碟,一整桶一整桶地倒垃圾,一整盆一整盆地端泔水!”

  新华每日电讯记者梳理发现,通过国家政务服务平台等渠道,不少职校学生“吐槽”各自“不愉快”的实习经历。

  近日,教育部、工业和信息化部等八部门印发了新修订的《职业学校学生实习管理规定》(以下简称《规定》),划定了实习管理的“红线”,明确不得安排与专业无关的简单重复劳动、高强度劳动,“严禁以营利为目的违规组织实习”,明确实习单位应给予学生适当实习报酬。

  李洁就读于广东一所职业技术学校。入学时,校方“为外国领导人做菜”的宣传口号,一度让她激动不已。而到了实习阶段,“像陀螺一样,在脏盘子、脏碗、泔水桶之间打转”的现实,让她的心理落差非常大。

  春节假期,酒店服务人员数量锐减,李洁的工作量陡增。每天早上五点半起床,超过千套的餐具等待她去清洗,“尤其是西餐,每套餐具都有各种刀叉和勺,不仅要洗干净,还要擦干净”,累到下班后连澡都不想洗,只想躺在床上立刻睡去。

  “平时上课学的都是怎么做菜,怎么营养搭配,练习的都是各种刀工,结果实习时连后厨的门都没有进去过。”同一专业的同学,有的被分配到酒店前台,有的被分配到客房部,就是没有去厨房的。

  如此“错配”实习,这所学校的其他学生也有类似经历。学旅游管理专业的被安排去酒店做保洁;学广告设计专业的被安排去电子厂拧螺丝,“拧了半年下来把专业忘得一干二净。”

  按照学校规定,实习期为8个月,但如此高强度的工作量,简单重复的枯燥,让不少同学吃不消。李洁坦言,实习过程除了累,并没有什么实质性收获。

  春节过后,李洁不顾延期毕业的风险,选择“跑路”——去深圳一家工厂打零工,为此她支付给酒店500元违约金。

  针对实习报酬和费用问题,《规定》明确:实习单位应给予学生适当的实习报酬,原则上不低于本单位相同岗位工资标准的80%或最低档工资标准。

  李洁的实习工资是每月2200元,同岗位的正式员工是每月8000元。另外,李洁加一天班有5块钱的报酬,即便是这5块钱,也不容易拿到。认定加班需要主管签字。

  李洁说,酒店主管总在强调“控制人手、节约成本”,事实上“每天都是吃素,我们都恨不得跳进菜里翻翻看哪里有肉!”

  “跑路”的代价是延期一年毕业,并且实习期增加到10个月。下一次实习是什么样的安排,对李洁来说依然是个未知数。

  “跑路”之后,学校不催她回来,只提了两点:一是自己在外打工期间,人身安全自己负责;二是不管什么时候回来,都得重新实习。

  尽管吃了些苦,但李洁依然看重自己的毕业证,“一定要拿到!”眼下打零工每个月有三四千元的收入,工作之余,李洁依然在想办法联系各大酒店,积极争取与自己专业相关的实习岗位。  (李洁为化名) 【编辑:陈海峰】

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