在广西柳州市三江侗族自治县，

　　藏着一座有百年历史的水上古城。

　　这里四面环水，

　　漫步丹洲古镇街头，

　　家家户户腊味飘香。

　　每年，有超过100万只鸭子被制成腊鸭，

　　“飞”往全国各地食客的餐桌。

　　春节前夕，

　　正是丹洲家家户户忙着赶制腊味的时候。

　　腊鸭、腊肉、腊肠......

　　这是南方人春节的餐桌上，

　　少不了的味道。

　　漫步丹洲古镇，

　　放眼望去，

　　腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭们，

　　纷纷占领各家各户的阳台、窗户、屋檐……

　　但最常见、最深入人心、最勾起味蕾的，

　　当属丹洲腊鸭！

　　让各地食客欲罢不能。

　　腊鸭与腊肉不同，

　　需要挑选“苗条”的鸭子作为原材料。

　　帮鸭子清洗干净、做SPA，

　　然后放入调料腌制、 风干，

　　再将鸭子放置炭火炉烤一天一夜。

　　中途，

　　不断往火炉里加入柚子皮和甘蔗，

　　让腊鸭熏上柚子独有的清香味，

　　这是丹洲腊鸭热卖的“独家秘笈”。

　　在丹洲制作腊味的大户人家燕兰，

　　春节前接腊鸭的订单接到手抽筋。

　　每天，她要帮200只腊鸭剪骨头。

　　从早上六点开始，一直忙到凌晨。

　　“订单已经排到大年二十九，

　　还有几千只腊鸭的订单，实在接不过来了。”

　　在燕兰眼里，腊鸭就像奶娃

　　为了保证腊鸭的口感，

　　燕兰近期都没睡过一个整觉，

　　“每2个小时要起来，去火炉看看火候。”

　　曾几何时，

　　腊鸭还只是独属丹洲人舌尖上的“乡愁”。

　　而现在，

　　则成了这里乡村振兴的“利器”。

　　三江丹洲村委副主任张家吉，

　　见证了腊鸭的“走红”历史。

　　“小时候，只有逢年过节才能吃上腊鸭，

　　每年都特别期盼。”

　　2014年，丹洲古镇开始为外地游客所熟知。

　　游客到丹洲旅游，

　　品尝过腊鸭后一发不可收拾地爱上这一美味，

　　也带动当地农户发展腊味生意。

　　如今，每只腊鸭售价50元左右、

　　腊肉则每斤售价50-60元不等。

　　村里有100多户农户依靠制作腊味为生，

　　每年超过100万只腊鸭，

　　销往北京、西安、兰州等地，

　　产值上千万元。

　　依靠腊鸭，

　　丹洲不少村民买起了小汽车。

　　村里还计划建一个腊味厂 、注册腊味品牌，

　　带动腊鸭、腊肠规模化、产业化发展。

　　这个春节，你家准备腊味过年了吗？

　　文：林馨 图：王以照

【编辑:刘欢】