(新春走基层)苏州台湾餐馆后厨忙碌待年至

　　中新网苏州1月30日电 (记者 钟升)发完最后一批预制年菜，吴东锦稍稍松了一口气，随即一头扎入后厨，继续安排人手、备齐食材。距离农历除夕夜的年夜饭上桌，已是近在咫尺了。

　　今年是来自台湾台南的吴东锦在大陆打拼的第15个年头。作为苏州府城台湾风味料理店的店主以及大陆的女婿，在与家人迎接春节的同时，如何用一顿丰盛的年夜饭安抚好他乡过年的众多“台湾胃”，成为吴东锦当前的头等大事。

　　鲍鱼佛跳墙、胡椒猪肚鸡汤、樱花虾米糕、红烧台湾鲷鱼……在吴东锦拟定的年夜饭菜单上，满是精致而富有台湾风味的菜品。

　　回顾过去一年，吴东锦表示，大陆疫情防控有力、社会经济稳定，自家餐厅也保持着平稳经营。受种种因素影响，近期从台湾购入食材变得困难重重，吴东锦却意外发现，随着越来越多的台胞在大陆投身农林渔牧业，很多台湾食材已能找到味道地道的“大陆版”。“像目前台湾人在大陆养殖的虱目鱼、石斑鱼，都是沿用了台湾的养殖技术，味道也很接近台湾产的。我们也正逐步进行台湾食材的本地化供应。”

　　台胞陈国华今年是第二年留在昆山过年，据他介绍，自己的八方鲜台湾料理店里，年夜饭的订餐已经从除夕的中午到晚上全部订满。

　　2020年，陈国华“跨界”进入餐饮业。客人从一开始的全是台胞，慢慢变成台胞带着大陆朋友一起来，再到大陆客人慕名而来，圈层愈发广泛。“今年的年夜饭预订，本地的大陆客人占到了近两成。”

　　相比之下，陈国华的预制年菜要更为“出圈”。他算了一笔账，今年春节前，店里已经卖出了三四百份的预制年菜。“大陆网购发达、物流运输便捷，都给我们的预制年菜的销售带来了很大的便利。一般晚上发货，客人隔天就可以收到。除了周边的上海、苏州，甚至还有天津、成都、重庆等地的客人购买我们的预制年菜。”

　　“昆山的台胞众多，当地一直很关注台胞的工作与生活，为我们提供诸多便利的举措。去年一年，我们餐馆的营业额增加了一成，今年年夜饭的预订数量增加了两成，在大陆的发展越来越顺利。期望新的一年，我们也能继续扎根这片土地，有着更大的收获。”陈国华期许道。(完)