江西小炒，好吃不贵。第三十一道菜：新合豆条炖鱼头。豆条是江西九江柴桑区新合镇特产，以黄豆为主要原料，经过浸豆、磨浆、摇浆、烧浆、点浆、压豆腐、切豆腐条、油炸豆条八道工序制作而成。在当地，豆条与鱼头是绝佳搭配，将鱼头洗净剖开，煎至两面金黄，加入适量清水及姜、蒜、辣椒等调料炖煮，炖好后，加入泡好的豆条。脆脆的豆条浸润在汤汁中，变得更加可口，一口咬下，热汤四溢，鲜香满口。品新合豆条炖鱼头，饮四特美酒，一起为“江西小炒”上分吧！